Receita de Coxinha sem leite, sem ovo e sem trigo

Ingredientes

Massa:

1 unidade grande de batata (215g)

1 colher (sopa) de sal 

1/2 colher (sopa) de óleo

2 ¾ xícara (chá) ou 620 ml de água 

1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado

1 ¼ xícara (chá) de amido de milho

Recheio:

200g peito de frango desossado e sem pele

1/2 colher (sopa) de óleo

½ colher (chá) de sal 

½ cebola pequena picada (40g)

1 tomate pequeno (94g)

1 ½ colher (sopa) de salsinha

½ colher (chá) de colorau

1 dente grande de alho (2g)

1 colher (sopa) de molho de tomate

Para empanar:

200 ml água filtrada

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Preparo

Recheio

Primeiro cozinhe o peito de frango em pressão por cerca de 15 minutos.

Após cozido, desfie o peito de frango e refogue em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate, acrescente o colorau, o sal, o molho de tomate e por último a salsinha. Reserve o frango refogado.

Massa

Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após cozida, esprema a batata e reserve. 

Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver. Quando começar a ferver acrescente os flocos de milho pré cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar e em seguida faça bolinhas. Com os dedos faça um buraco na bolinha e coloque o recheio. Feche o buraco e puxe a massa fazendo o bico da coxinha. Empane as coxinhas em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e dore na air fryer sem óleo.

Omelete de forno com abobrinha

Ingredientes

5 ovos

2 abobrinhas pequenas

1 cebola

1 colher de sobremesa de margarina

1 colher de café de fermento químico

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as abobrinhas, corte em fatias bem finas e reserve.

Em uma frigideira doure a cebola em rodelas e acrescente a abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino, refogando por aproximadamente 3 minutos.

Bata os cincos ovos e acrescente o fermento químico, adicione a abobrinha refogada, misturando levemente.

Utilize um refratário redondo previamente untado com margarina para levar o preparado ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Bolinho de arroz integral

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz integral cru

1 xícara de chá de batata cozida

1 colher de sopa de margarina ou manteiga light

1 colher de sobremesa de amido de milho

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de orégano

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz e reservar. Cozinhar as batatas com sal, escorrer e espreme-las ainda quentes. Misturar todos os ingredientes utilizando uma batedeira. Moldar os bolinhos, assar ou fritar até ficarem dourados.

Salmão grelhado com brócolis

Ingredientes:

- 1 posta (300g) de salmão

- Sal a gosto

- Suco de limão

- 1 minibrócolis americano

- 300 gr de tomate cereja

- 4  pimentas de cheiro amarelas

- 1 pimentão pequeno amarelo cortado em lâminas

- 2 colheres (sopa) azeite extra virgem

- 1 galhinho de alecrim

- 1 colher (chá) de açúcar

Modo de fazer

Tempere o salmão com o sal e o limão. Reserve. Dê uma ferventada no minibrócolis. Em uma frigideira, coloque azeite, sal e açúcar.Deixe dourar, acrescente os tomates, o pimentão e as pimentas. Pingue um pouco de água, tampe a frigideira e deixe suar por 5 minutos. Em outra frigideira grelhe a posta de salmão e sirva com os acompanhamentos. Enfeite com ramos de alecrim.

Rendimento: 1 porção.

Almôndegas sem glúten

Ingredientes

500g de carne moída

1 ovo

2 colheres de sopa de amido de milho

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparar:

Misturar os ingredientes, fazer bolinhas e cozinhar em molho quente por cerca de 20 minutos.

DICA: Para fazer almôndegas de frango substitua a carne moída por 2 peitos de frango moídos.