O que é Alergia Alimentar

Alergia alimentar é uma reação do sistema imunológico que ocorre logo após a ingestão de um determinado alimento. Mesmo uma pequena quantidade do alimento pode causar alergia em algumas pessoas e desencadear sinais e sintomas, que costumam variar de gravidade. Em alguns casos, a alergia alimentar pode levar a reações graves como anafilaxia, levando à risco de vida.

 

A alergia alimentar afeta de 6 a 8% das crianças com menos de três anos de idade e até 3% dos adultos. Algumas crianças superam sua alergia alimentar à medida que crescem, mas algumas alergias podem durar por toda vida.

 

É fácil confundir alergia com intolerância alimentar, que é uma reação muito mais comum. Esta última, no entanto, é menos grave que uma alergia alimentar e não envolve o sistema imunológico. 

 

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Tratamento de Dessensibilização às Proteínas do Leite de Vaca no Rio de Janeiro

A Clínica de Alergia da Policlínica Geral do Rio de Janeiro já realiza o tratamento de dessensibilização desde 2014, assista o vídeo abaixo.

http://globotv.globo.com/rede-globo/bom-dia-rio/t/edicoes/v/meninas-com-intolerancia-ao-leite-provam-novos-alimentos-pela-primeira-vez/2941896/

Você conhece o Tratamento de Dessensibilização para Pacientes com Alergia às Proteínas do Leite de Vaca - APLV?

Não! Então convido à todos que tem interesse sobre esse tratamento ler a matéria abaixo. Explica quando o tratamento surgiu, onde e quem difundiu ele no Brasil. Mostra quais os estados que estão fazendo inclusive o Rio de Janeiro.

http://sites.correioweb.com.br/app/50,114/2013/09/23/noticia_saudeplena,145582/tecnica-aperfeicoada-em-hospital-da-usp-cura-90-dos-casos-de-alergia.shtml

O Papel do Nutricionista nas Alergias Alimentares

O crescente aumento das alergias e intolerâncias alimentares nas crianças faz com que uma abordagem mais ampla, porém individualizada, seja necessária. Muitas crianças apresentam alergia a mais de um alimento ou também alergia e intolerância associadas. Em qualquer um dos casos é necessário o acompanhamento apropriado.

Consultar um nutricionista é essencial para que os pais obtenham as informações necessárias à escolha dos alimentos adequados e seguros para seus filhos. A avaliação do nutricionista é importante para o tratamento e prevenção de deficiências nutricionais e subseqüente distúrbio do crescimento. Como as dietas de eliminação podem levar à desnutrição ou a outros efeitos adversos, deve-se fazer o possível para assegurar que as necessidades nutricionais do paciente sejam atendidas e que o paciente e/ou responsável sejam totalmente instruídos sobre o manejo nutricional.

Um estudo recente apontou que a maioria dos pais são incapazes de identificar ingredientes alergênicos  comuns. As informações nos rótulos dos alimentos precisam ser melhoradas, assim como a instrução abrangente dos pais, crianças e outros cuidadores para que leiam atentamente o rótulo do produto. Buscar informações sobre ingredientes específicos fora de casa é essencial para evitar exposição acidental aos alérgenos. Contaminação cruzada e erros nos alimentos embalados encontrados em lojas e restaurantes são obstáculos adicionais.

O acompanhamento nutricional também inclui orientações em relação à composição dos alimentos e seus derivados para que sejam feitas as restrições adequadas e até mesmo sugestões de receitas. “Tudo isso também é de grande relevância para que haja melhor adesão ao tratamento e, com isso, um resultado mais breve”.

DICAS DE VERÃO

 

Com a chegada das festas de fim de ano e o clima quente do verão que nos leva a vários encontros sociais, aumenta o consumo de bebidas alcoólicas e este componente apresenta benefícios e meleficios. Por isso é preciso ter cuidado com a expressão "festa sem bebida não é festa”, conhecendo os efeitos do álcool no organismo para que ele não acabe mostrando seu efeito contrário e estragando a sua festa.

Em razão dos danos á saúde causados pelo consumo abusivo de álcool, as bebidas não são consideradas alimentos e não podem de forma alguma, substituir a alimentação.

 

 - Beba bastante líquido, como:  água, água de coco e sucos de frutas natural, é essencial  repor as  perdas do organismo.
- Use roupas leves e evitar a exposição ao sol das 10h às 16h.
- Aumentar o consumo de verduras, legumes e carnes brancas.

- As frutas contém de vitaminas e minerais, possuem alto teor de água e fibras que auxiliam no bom funcionamento do organismo.
- Evite alimentos gordurosos e frituras.
- Além do protetor solar, chapéu, boné e óculos escuros devem fazer parte no seu dia-a-dia no verão.


 


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CUBO DE GELO DE COUVE E HORTELÃ

Ingredientes

1 molho de couve orgânica

1 molho de hortelã orgânica

1 pedaço de batata yacon – mais ou menos 2 cm

Aproximadamente 200ml de água mineral


Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um suco grosso. Colocar o suco em forminhas de gelo e levar ao congelador.
Usar 1 cubo do gelo de couve e hortelã no suco do café da manhã ou a noite.

Usado em sucos ou vitaminas o cubo de gelo de couve e hortelã é boa fonte de vitaminas e minerais. A couve por ser uma brássica favorece o processo de detox.

Rendimento – 18 cubos (1 forma de gelo e 1/2)

Não possui valor calórico significativo

Fonte: Mundo Verde

ADOÇANTES

 A princípio o adoçante foi desenvolvido para portadores de doenças metabólicas como o diabetes. Mas a procura por este produto aumentou devido ao interesse de melhorar a saúde e manter a boa forma, já que tem o poder de adoçar muitas vezes mais que o açúcar, com a vantagem de ter uma quantidade menor de calorias.

Existem adoçantes que contêm na sua formulação sacarose ou lactose como veículo de suas substâncias edulcorantes.

Substância edulcorante é o principio ativo do adoçante, ou seja, é o responsável por conferir o sabor doce.

Adoçantes com edulcorantes artificiais (produzidos sinteticamente) são:

Ø Aspartame – É um dos mais recentes, seu poder adoçante se aproxima a sacarina. É proibido o seu consumo àqueles com fenilcetonúria (As pessoas afetadas com essa doença não conseguem fazer a conversão do aminoácido fenilalanina em tirosina, pois não possuem ou está defeituosa a enzima fenilalanina hidroxilase (PAH). Sendo assim, a fenilalanina fica acumulando no sangue e nos tecidos e há uma diminuição dos níveis de tirosina disponível, causando sérias lesões no organismo).               

Perde o sabor quando submetido a temperaturas superiores a 120 °C ou mais baixa de forma prolongada. Seu poder adoçante é 200 vezes superior ao da sacarose.

Adocyl pó; Finn pó, líquido e comprimido (Frasco branco); Gold líquido; Zero-Cal líquido, pó e comprimidos.

Ø  Sacarina Sódica – Proibido na França e Canadá. Nos Estados Unidos é obrigatório constar nos rótulos dos produtos que contenham este aditivo que ele é nocivo a saúde. Acredita-se que doses inferiores a 2,5 gramas ao dia não são tóxicas. Não é aconselhável o seu uso por mulheres grávidas.

Adocyl líquido; Doce menor líquido e pó; Finn líquido (Frasco
transparente); Stevia Lowçucar líquido e pó; Sucaryl líquido, pó e comprimido; Tal e Qual pó; Zero-Cal líquido (Frasco transparente); Assugrin pó e líquido; Dietil líquido.

Ø  Ciclamato de sódio – É 50 vezes mais doce que o açúcar. Segundo a Organização Mundial da Saúde pode produzir cancro e mutações. Produz também alergias. Os ciclamatos estão proibidos nos Estados Unidos, Japão, Inglaterra e França. Seu uso é contraindicado para grávidas.

Adocyl líquido; Doce menor líquido e pó; Finn líquido (Frasco transparente); Stevia Lowçucar líquido e pó; Sucaryl líquido, pó e comprimido; Tal e Qual pó; Zero-Cal líquido (Frasco transparente); Assugrin pó e líquido; Dietil líquido.

Ø  Acesulfame-k – Não é metabolizado pelo organismo e tem o poder adoçante 200 vezes maior que a sacarose.

Gold pó; Línea líquido.

Ø  Sucralose – Açúcar modificado com átomos de cloro é 600 vezes mais potente que o açúcar comum. 

Splenda  pó; Línea  líquido, Gold pó.

Adoçantes com edulcorantes naturais são:

Ø  Frutose – É um monossacarídeo existente nas frutas. É utilizado para a fabricação de produtos para diabéticos, conhecido como o “açúcar para diabéticos”. Porém o seu consumo deve ser controlado, já que pode ser interconvertida em glicose. A frutose metaboliza-se mais lentamente.

Ø  Manitol – Igual ao sorbitol e xylitol são álcoois que provêm dos açúcares e o substituem com poucas calorias, apresentam menos riscos para a saúde, menos possibilidade de cáries dentárias.

Ø  Sorbitol – Tem as mesmas vantagens e inconveniências que a frutose, porém pode causar diarréia se for consumido em excesso. É o adoçante geralmente utilizado nas gomas de mascar "sem açúcar". No fígado pode ser transformado em glicose e frutose.

Gold líquido; Zero-Cal líquido (Frasco branco).

Ø  Steviosídeo – Extraído da Stevia rebaudiana. Um adoçante natural, rejeitado por muitos por ter sabor característico, mas que vem se popularizando nos centros urbanos.

Stevia Lowçucar líquido e pó; Stevita líquido e pó para culinária, Doce Menor líquido.

Ø  Xylitol - Adoçante parecido com sorbitol, pouco utilizado devido ao seu custo de produção. É utilizado em gomas de mascar de valor mais elevado.

      Fonte: ANVISA