Causas da Alergia Alimentar

O sistema imunológico tem a função de defender o corpo de substâncias nocivas, como vírus, toxinas e bactérias. Os alimentos normalmente são inofensivos a saúde, mas podem desencadear uma resposta imunológica em algumas pessoas. A alergia alimentar é uma reação produzida pela imunoglobulina E (IgE), relacionada a um alimento específico.

Na alergia alimentar o sistema imunológico produz anticorpos e histamina em resposta a um alimento especifico, gerando reações rápidas em até duas horas após a ingestão. Qualquer alimento pode causar uma reação alérgica, mas os principais são: leite, ovo, soja, trigo, amendoim, frutos do mar, peixes e nozes.

A alergia alimentar geralmente começa na infância, mas pode ocorrer em qualquer idade. Muitas crianças felizmente conseguem produzir tolerância aos alimentos alergênicos por volta dos cinco anos. Mas, alergia a nozes, frutos do mar, peixes e amendoim tendem a durar por toda vida.

A intolerância alimentar é muito mais comum e normalmente é confundida com a alergia alimentar, a grande diferença é que a intolerância não tem a participação do sistema imunológico e seus sintomas normalmente são gastrointestinais. 

Receita de Coxinha sem leite, sem ovo e sem trigo

Ingredientes

Massa:

1 unidade grande de batata (215g)

1 colher (sopa) de sal 

1/2 colher (sopa) de óleo

2 ¾ xícara (chá) ou 620 ml de água 

1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado

1 ¼ xícara (chá) de amido de milho

Recheio:

200g peito de frango desossado e sem pele

1/2 colher (sopa) de óleo

½ colher (chá) de sal 

½ cebola pequena picada (40g)

1 tomate pequeno (94g)

1 ½ colher (sopa) de salsinha

½ colher (chá) de colorau

1 dente grande de alho (2g)

1 colher (sopa) de molho de tomate

Para empanar:

200 ml água filtrada

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Preparo

Recheio

Primeiro cozinhe o peito de frango em pressão por cerca de 15 minutos.

Após cozido, desfie o peito de frango e refogue em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate, acrescente o colorau, o sal, o molho de tomate e por último a salsinha. Reserve o frango refogado.

Massa

Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após cozida, esprema a batata e reserve. 

Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver. Quando começar a ferver acrescente os flocos de milho pré cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar e em seguida faça bolinhas. Com os dedos faça um buraco na bolinha e coloque o recheio. Feche o buraco e puxe a massa fazendo o bico da coxinha. Empane as coxinhas em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e dore na air fryer sem óleo.

O que é Alergia Alimentar

Alergia alimentar é uma reação do sistema imunológico que ocorre logo após a ingestão de um determinado alimento. Mesmo uma pequena quantidade do alimento pode causar alergia em algumas pessoas e desencadear sinais e sintomas, que costumam variar de gravidade. Em alguns casos, a alergia alimentar pode levar a reações graves como anafilaxia, levando à risco de vida.

 

A alergia alimentar afeta de 6 a 8% das crianças com menos de três anos de idade e até 3% dos adultos. Algumas crianças superam sua alergia alimentar à medida que crescem, mas algumas alergias podem durar por toda vida.

 

É fácil confundir alergia com intolerância alimentar, que é uma reação muito mais comum. Esta última, no entanto, é menos grave que uma alergia alimentar e não envolve o sistema imunológico. 

 

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Tratamento de Dessensibilização às Proteínas do Leite de Vaca no Rio de Janeiro

A Clínica de Alergia da Policlínica Geral do Rio de Janeiro já realiza o tratamento de dessensibilização desde 2014, assista o vídeo abaixo.

http://globotv.globo.com/rede-globo/bom-dia-rio/t/edicoes/v/meninas-com-intolerancia-ao-leite-provam-novos-alimentos-pela-primeira-vez/2941896/

Você conhece o Tratamento de Dessensibilização para Pacientes com Alergia às Proteínas do Leite de Vaca - APLV?

Não! Então convido à todos que tem interesse sobre esse tratamento ler a matéria abaixo. Explica quando o tratamento surgiu, onde e quem difundiu ele no Brasil. Mostra quais os estados que estão fazendo inclusive o Rio de Janeiro.

http://sites.correioweb.com.br/app/50,114/2013/09/23/noticia_saudeplena,145582/tecnica-aperfeicoada-em-hospital-da-usp-cura-90-dos-casos-de-alergia.shtml

O Papel do Nutricionista nas Alergias Alimentares

O crescente aumento das alergias e intolerâncias alimentares nas crianças faz com que uma abordagem mais ampla, porém individualizada, seja necessária. Muitas crianças apresentam alergia a mais de um alimento ou também alergia e intolerância associadas. Em qualquer um dos casos é necessário o acompanhamento apropriado.

Consultar um nutricionista é essencial para que os pais obtenham as informações necessárias à escolha dos alimentos adequados e seguros para seus filhos. A avaliação do nutricionista é importante para o tratamento e prevenção de deficiências nutricionais e subseqüente distúrbio do crescimento. Como as dietas de eliminação podem levar à desnutrição ou a outros efeitos adversos, deve-se fazer o possível para assegurar que as necessidades nutricionais do paciente sejam atendidas e que o paciente e/ou responsável sejam totalmente instruídos sobre o manejo nutricional.

Um estudo recente apontou que a maioria dos pais são incapazes de identificar ingredientes alergênicos  comuns. As informações nos rótulos dos alimentos precisam ser melhoradas, assim como a instrução abrangente dos pais, crianças e outros cuidadores para que leiam atentamente o rótulo do produto. Buscar informações sobre ingredientes específicos fora de casa é essencial para evitar exposição acidental aos alérgenos. Contaminação cruzada e erros nos alimentos embalados encontrados em lojas e restaurantes são obstáculos adicionais.

O acompanhamento nutricional também inclui orientações em relação à composição dos alimentos e seus derivados para que sejam feitas as restrições adequadas e até mesmo sugestões de receitas. “Tudo isso também é de grande relevância para que haja melhor adesão ao tratamento e, com isso, um resultado mais breve”.

DICAS DE VERÃO

 

Com a chegada das festas de fim de ano e o clima quente do verão que nos leva a vários encontros sociais, aumenta o consumo de bebidas alcoólicas e este componente apresenta benefícios e meleficios. Por isso é preciso ter cuidado com a expressão "festa sem bebida não é festa”, conhecendo os efeitos do álcool no organismo para que ele não acabe mostrando seu efeito contrário e estragando a sua festa.

Em razão dos danos á saúde causados pelo consumo abusivo de álcool, as bebidas não são consideradas alimentos e não podem de forma alguma, substituir a alimentação.

 

 - Beba bastante líquido, como:  água, água de coco e sucos de frutas natural, é essencial  repor as  perdas do organismo.
- Use roupas leves e evitar a exposição ao sol das 10h às 16h.
- Aumentar o consumo de verduras, legumes e carnes brancas.

- As frutas contém de vitaminas e minerais, possuem alto teor de água e fibras que auxiliam no bom funcionamento do organismo.
- Evite alimentos gordurosos e frituras.
- Além do protetor solar, chapéu, boné e óculos escuros devem fazer parte no seu dia-a-dia no verão.


 


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